近期，齐鲁晚报调查发现，不少食品店主对食品添加剂的认知存在明显盲区，这不仅影响合规销售，还可能埋下食品安全隐患。随着食品工业的快速发展，添加剂种类日益繁多，而部分经营者缺乏系统培训，常将防腐剂、甜味剂、色素等混为一谈，甚至误将非食用物质当作合法添加剂使用。
究其原因，一方面是行业准入门槛较低，部分店主凭经验经营，未深入研读《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；另一方面，添加剂销售渠道复杂，产品标签信息不全或夸大宣传，加剧了混淆现象。例如，某些店主在采购时仅关注价格和效果，忽略成分说明，导致违规使用案例频发。
针对这一问题，专家建议从多维度入手：监管部门应加强市场巡查与教育培训，通过简明手册或线上课程普及添加剂分类与限量知识；销售商需严格履行进货查验义务，确保产品来源可靠、标签清晰；店主自身应主动学习法规，利用‘食安查’等工具辅助决策，避免因无知而触法。
提升食品添加剂认知不仅是法律要求，更是保障消费者健康的关键。只有产业链各环节协同努力，才能构建透明、安全的食品消费环境。
