碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种常见的食品添加剂，广泛应用于烘焙、饮料和食品加工中。本文将从生产厂家、食品级碳酸氢钠的特性、用法用量以及销售注意事项等方面进行详细解析。
一、碳酸氢钠生产厂家概述
碳酸氢钠的生产厂家遍布全球，中国主要生产商包括山东海化集团、天津渤海化工等知名企业。这些厂家通常具备严格的质量控制体系，确保产品符合食品级标准。食品级碳酸氢钠需通过国家食品安全认证，如GB 1886.2-2016标准，以保证其纯度和安全性。在选择厂家时，用户应关注其资质证书、生产环境和客户评价，以确保采购到合格产品。
二、食品级碳酸氢钠的特性
食品级碳酸氢钠为白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水。它在食品工业中主要用作膨松剂、酸度调节剂和稳定剂。与工业级碳酸氢钠相比，食品级产品杂质含量更低，重金属和有害物质限量严格，适用于直接接触食品的场景。
三、碳酸氢钠的用法用量
碳酸氢钠的用法多样，常见于烘焙、饮料和肉类加工中。以下是具体用法用量指南：
- 烘焙食品：在制作蛋糕、饼干时，通常添加面粉重量的1%-2%的碳酸氢钠，以产生二氧化碳气体，使产品膨胀松软。例如，每100克面粉可添加1-2克碳酸氢钠。
- 饮料：在碳酸饮料中，用作酸度调节剂，一般用量为0.1%-0.5%，根据产品pH值调整。
- 肉类加工：在腌制过程中，添加0.5%-1%的碳酸氢钠，可改善肉质的嫩度和保水性。
使用时应均匀混合，避免过量，否则可能导致食品味道苦涩或营养损失。建议参考具体食品配方和国家标准（如GB 2760）进行精确控制。
四、食品添加剂销售注意事项
销售食品级碳酸氢钠时，需遵守相关法规。确保产品包装标明“食品添加剂”字样、生产许可证号（如SC编码）和保质期。提供详细的产品说明书，包括用法用量和安全信息。销售商应建立追溯体系，方便质量监控。教育客户正确存储碳酸氢钠，避免潮湿和高温环境，以保持其有效性。
碳酸氢钠作为一种多功能食品添加剂，其生产、使用和销售都需严格规范。通过选择可靠厂家、遵循正确用法用量，并注意销售合规性，可以确保食品安全和产品质量。如果您有更多疑问，建议咨询专业食品工程师或查阅相关标准文档。
